事前準備

原料： 洋蔥 3顆, 帕馬森起司, 格呂耶爾起司, 法式長棍麵包, 低筋麵粉 20g

調料： 白酒 100ml, 無鹽奶油 1tbps, 黑胡椒, 鹽 2tps, 百里香 1tps, 雞高湯, 月桂葉 1葉

做法

1. 鍋中放入洋蔥、無鹽奶油、橄欖油、鹽，並以中小火炒至呈現焦糖般的色澤




2. 放入低筋麵粉，拌炒約1～2分鐘




3. 加入白酒後攪拌至酒精蒸發，再加入雞高湯、月桂葉、百里香，煮滾後撈淨雜質與浮沫




4. 續以小火燉煮，偶爾翻拌一下以防焦底，15分鐘後即成




5. 丟棄月桂葉，盛盤後以自己喜歡的方式享用。最簡單的方式即在湯上撒點帕瑪森起司粉，趁熱喝最美味



成品

奶油香混合洋蔥濃郁的味道，可說是相當有層次

教學影片