事前準備
原料：春雞 1隻
調料：蒜泥 1粒，黃姜粉 1茶匙，孜然粉 半茶匙，甜椒粉 1/3茶匙，鹽 少許
做法
2. 春雞解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，下調味料搽勻春雞的表皮及腹腔醃2-3小時。
3. 將糯米飯釀入春雞內，用牙籤將口封好，用煮食綿繩將春雞紮好。
4. 預熱焗爐，將春雞放入鑄鐵鍋內，配菜放下春雞向上，蓋上鍋蓋，以160度每邊焗30分鐘。
5. 打開鍋蓋，220度焗每邊焗10-15分鐘至表面金黃，即成。
6. 準備配菜
7. 甘筍去皮；將甘筍及茄子滾刀切。
8. 鑄鐵鍋內放入水、無鹽牛油、黃糖、海鹽及甘筍，以最少火煮約10分鐘，加入茄子多煮5分鐘。
9. 準備糯米飯
10. 糯米用2量杯水，浸至少4小時。濾去浸糯米水，放入電飯煲內，用煮飯程式煮至自動跳掣。
11. 潤腸拖水，去腸衣，切粒，備用。蝦米浸軟， 去除蝦腳。白鑊將蝦米炒香，加入潤腸炒香，盛起，待用。電飯煲跳掣後，加入潤腸及蝦米，再按掣，跳掣焗15分鐘，攪勻，放涼，備用。
