事前準備
原料：中筋麵粉 9大匙，青蔥 2根，火腿 3片，蛋 3顆
調料：水 一碗，鹽 1小匙
做法
2. 一個蛋餅大約3湯匙麵粉，我今天做3個蛋餅，所以舀9大匙麵粉。再加入一小匙鹽巴調味。
3. 取一碗水，先倒8分的水至麵粉內，攪拌至無顆粒。然後適狀況調整麵糊濃稠度至圖中感覺。
4. 倒入青蔥拌勻。
5. 鍋內倒入少許油。換一隻較大的湯匙舀兩大匙至鍋內。拿起鍋子讓麵糊均勻流動至圓形。
6. 凝固後翻面。
7. 再翻回來後，倒入打散的蛋。
8. 待稍微凝固後，再翻面。並取一片火腿放在蛋餅下面加熱。
9. 待蛋完全凝固後翻面。
10. 捲起來。再加一點油，把兩面煎至微焦。
11. 翻倒另一面。
12. 完成起鍋。切段享用。可沾自己喜歡的醬。
