事前準備
原料： 五花腩 500克
調料： 姜 適量，蔥 適量，蒜 適量，生抽 3-4湯匙，老抽 2湯匙，冰糖 50克，紹興酒 2湯匙，玫瑰露 1茶匙，八角 2-3塊，草果 2-3粒，香葉 3-4片，桂皮 1條，辣，1條
做法
2. 下油開鍋，炒香薑蔥蒜和辣椒。薑蔥蒜和辣椒炒香後，拿起放在一旁。
3. 同一個鍋子裏放入冰糖炒至溶化、起泡及成焦糖色。如有需要可以加一點水加快冰糖溶化。
4. 冰糖溶化及變焦糖色後，放入五花腩並煎香每一面。
5. 取出五花腩放在一旁，將炒香的薑蔥蒜和辣椒鋪在鍋底，並將五花腩豬皮朝下放入鍋內。
6. 草果用刀拍開口，與其他調味料一起加入鍋內，並加入適量的水至遮蓋五花腩。大火煮滾，然後轉小火燉兩至三小時。
7. 燉煮約兩小時後，將所有調味料取出，繼續燉煮約一小時，最後用大火煮至收汁。
