事前準備

食材：
雞腿 數根

醃料粉漿:
麵粉（任何筋度） 2湯匙,
玉米粉 1湯匙 ,
黑胡椒粉 1茶匙 ,
蒜頭粉 2茶匙,
全蛋 1顆,
木薯粉 1湯匙,
糖 2茶匙,
鹽 2茶匙,
水 適量

炸粉:
低筋麵粉 150g,
玉米粉 35g,
胡椒鹽 1茶匙,
再來米粉 35g,
鹽 1茶匙,
蒜頭粉 1茶匙

做法

1.醃雞粉漿加水拌勻成較稀的粉漿狀，放入洗淨瀝乾的棒棒腿按摩抓勻；喜歡吃辣的話可以加入辣椒粉，喜歡有醃燻味可加紅椒粉

2. 抓勻後保鮮膜封起來，放冷藏醃3小時

3. 取大容器將炸粉用料混勻； 並小火加熱起油鍋，深鍋最好，要雞腿能完全沒入油的深度；

4. 將醃好的棒棒腿放入炸粉中，均勻沾上乾粉，並抖動ㄧ下，除去多餘的粉

5. 沾好粉的雞腿放回醃醬中，要完全浸濕，舉起雞腿滴掉多餘的醃醬

6. 放回炸粉中

7. 均勻的沾滿乾粉，可適時的壓粉，棒棒腿上會呈現魚鱗狀的麵衣

8. 依續沾好沾滿，並放置回潮（照片中最右邊那支是剛沾好粉還未回潮）

9. 油燒熱到170度，丟少許粉可看到粉馬上起泡浮起的熱度

10. 下雞腿中小火炸5分鐘都不要移動雞腿

11. 成形後請適時的將雞腿翻動，讓雞腿能均勻上色，續炸8分鐘

12. 最後開大火炸2分鐘

13. 炸好起鍋瀝一下油，即可

成品

看起來好好吃ㄡ

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